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La
chaîne
carbonée
ne
renferme
pas de
double
liaison on
représente
ces acides
par
écriture
simplifiée;
Cn (n: c’est
le nombre
d’atomes
de carbone
de la
chaîne).
On les classe en: a- Acides gras saturés à chaîne
courte :
Lorsque
la chaîne carbonée renferme 4 à 12 atomes de carbone, dont les principaux en
nomenclature courante sont désignés par:
C4 : O ou
Acide butyrique
C6 : O ou
Acide caproïque
C8 : O ou
Acide caprylique
C10 : O ou Acide caprique
C12 : O ou Acide
laurique b- Acides gras à chaîne longue pour n
>= 14 :
Lorsque
la chaîne carbonée renferme 4 à 12 atomes de carbone, dont les principaux en
nomenclature courante sont désignés par:
C14 : O ou Acide
myristique
C16 : O ou Acide
palmitique
C18 : O ou Acide
stéarique
C20 : O ou Acide arachidique
C22 : O ou Acide béhénique 2-
Les acides gras insaturés (A.G.I) (5,7,91)
Les
acides gras insaturés se distinguent des acides gras saturés par la présence
dans leurs chaînes carbonées d’une ou plusieurs liaison éthyléniques.
On distingue deux types d’acides gras insaturés:
- Les mono-insaturés : une seule liaison éthylénique - Les polyinsaturés : ce sont des acides gras à chaîne supérieure à 16 atomes de carbones et possédant au moins deux liaison éthyléniques. << Chapitre precedent Chapitre suivant >>
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